Saucen und Fonds
Carbonara-Grundsoße
Eier- und Hartkäsecreme für Pasta nach römischer Art.
Glutenfrei
Zutaten
- 120 g Pancetta oder Guanciale, in kleine Würfel geschnitten
- 3 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 80 g geriebener Pecorino-Käse
- 20 g Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Gib das Öl und den Speck in den Mixtopf und brate alles 6 Min./Varoma/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit an.
- Nimm den goldbraun gebratenen Speck heraus und stelle ihn zusammen mit seinem Fett beiseite.
- Gib die Eigelbe, das Ei, den Pecorino und den Pfeffer in den Mixbehälter.
- 20 Sekunden lang auf Stufe 4 mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
- Programm 3 Min./50 °C/Stufe 3, um die Creme zu erwärmen, ohne dass sie gerinnt.
- Den beiseitegestellten Speck hinzufügen, 10 Sek./Stufe 2 vermengen und über die heiße Pasta geben.
