Sauces et fonds
Sauce carbonara de base
Crème aux œufs et au fromage affiné pour des pâtes à la romaine.
Sans gluten
Ingrédients
- 120 g de pancetta ou de guanciale coupés en petits dés
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 80 g de pecorino râpé
- 20 g d'huile d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez l'huile et le lard dans le bol et faites-les revenir 6 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Retirez le lard doré et réservez-le avec sa graisse.
- Mets les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le pecorino et le poivre dans le bol.
- Mélangez 20 secondes à la vitesse 4 jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Programme 3 min/50 °C/vitesse 3 pour réchauffer la crème sans la faire cailler.
- Ajoutez le lard réservé, mélangez 10 secondes à la vitesse 2, puis versez le tout sur les pâtes chaudes.
