Saucen und Fonds
Curry-Grundsauce
Würzige Curry-Kokosmilch-Creme für verschiedene Currys.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, 2 cm
- 400 g Kokosmilch
- 200 g passierte Tomaten
- 1 EL Currypulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 30 g Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
- Das Öl hinzufügen und 7 Min/120°C/Stufe 1 anbraten.
- Das Curry, den Kreuzkümmel und die Kurkuma einarbeiten und 2 Min/100°C/Stufe 1 rösten.
- Die Tomaten und das Salz zugeben und 10 Sek/Stufe 4 mischen.
- Die Kokosmilch hinzugießen und 12 Min/100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einstellen.
- 30 Sek/Stufe 6 pürieren, bis eine feine Creme entsteht, und mit Salz abschmecken.
Tipps
- Das Anrösten der Gewürze im Öl verstärkt ihr Aroma.
- Gib die gegarte Hauptzutat zu dieser Curry-Grundsauce.
- Etwas Zucker oder Limette bringt das Ganze ins Gleichgewicht.
