Suppen und Cremes
Kürbis-Kokos-Curry-Suppe
Gewürzige Kürbis-Kokosmilch-Creme mit einer leicht scharfen Note.
VegetarischVeganGlutenfrei
Zutaten
- 700 g geschälter und in Stücke geschnittener Kürbis
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Currypaste
- 500 g Gemüsebrühe
- 200 g Kokosmilch
- 30 g Kokos- oder Olivenöl
- Koriander und Kürbiskerne zum Garnieren
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in den Mixtopf und zerkleinere alles 4 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 6 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Die Currypaste hinzufügen und 1 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Den Kürbis und die Brühe hinzufügen und 18 Min./100 °C/Stufe 1 einstellen.
- Kokosmilch hinzufügen und 1 Minute lang auf Stufe 5–10 pürieren, wobei die Geschwindigkeit schrittweise erhöht wird.
- Schmecke das Gericht nach Belieben mit Salz und Gewürzen ab.
- Mit frischem Koriander und Kürbiskernen bestreut servieren.
