Sopas y cremas
Sopa de calabaza y coco al curry
Crema especiada de calabaza y leche de coco con un punto picante.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 700 g de calabaza pelada y troceada
- 1 cebolla en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 15 g de jengibre fresco
- 1 cucharada de pasta de curry
- 500 g de caldo de verduras
- 200 g de leche de coco
- 30 g de aceite de coco o de oliva
- Cilantro y semillas de calabaza para servir
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla, los ajos y el jengibre en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 6 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora la pasta de curry y rehoga 1 min/100°C/vel cuchara.
- Agrega la calabaza y el caldo y programa 18 min/100°C/vel 1.
- Añade la leche de coco y tritura 1 min/vel 5-10 progresivo.
- Rectifica de sal y de picante a tu gusto.
- Sirve con cilantro fresco y semillas de calabaza por encima.
Consejos
- Ajusta la cantidad de pasta de curry según su intensidad.
- Un chorrito extra de leche de coco al servir aporta cremosidad.
