Saucen und Fonds
Rotes Pesto
Pesto aus getrockneten Tomaten und Mandeln, intensiv und mediterran.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 120 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 40 g geröstete Mandeln
- 40 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 10 Basilikumblätter
- 100 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Den Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 9 reiben; zur Seite stellen.
- Den Knoblauch und die Mandeln hinzufügen und 5 Sek/Stufe 7 zerkleinern.
- Die getrockneten Tomaten, das Basilikum und das Salz einarbeiten.
- 15 Sek/Stufe 6 pürieren, bis eine Paste entsteht.
- Das Öl und den Parmesan hinzufügen und 15 Sek/Stufe 5 pürieren.
- Die Reste vom Rand nach unten schieben, 10 Sek/Stufe 5 mischen und über Pasta oder Toast servieren.
Tipps
- Nutze das Öl der getrockneten Tomaten für mehr Geschmack.
- Mit etwas Nudelkochwasser verdünnen.
- Für eine vegane Version ersetze den Käse durch Hefeflocken.
