Suppen und Cremes
Fischsuppe
Meeresfrüchtesuppe mit Weißfisch, Garnelen und einer hausgemachten Fischbrühe.
Zutaten
- 400 g weißer Fisch in Würfeln (Seehecht oder Seeteufel)
- 200 g geschälte Garnelen
- 1 Zwiebel
- 1 Lauchstange
- 2 Knoblauchzehen
- 1 reife Tomate
- 50 g geröstetes Brot
- 100 g Weißwein
- 800 g Fischfond
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- Ein paar Safranfäden
- 30 g natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib die Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch in den Mixbehälter und zerkleinere alles 4 Sek./Stufe 5.
- Das Öl hinzufügen und 7 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Die Tomatenstücke und das Paprikapulver hinzufügen und 3 Min./100 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Den Wein hinzufügen und 3 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher garen.
- Fügen Sie den Fischfond, den Safran, das geröstete Brot und das Salz hinzu und stellen Sie das Gerät auf 12 Min./100 °C/Stufe 1 ein.
- 30 Sekunden lang auf Stufe 6 pürieren, damit sich die Brühe verbindet.
- Den Fisch und die Garnelen hinzufügen und 8 Min./90 °C/Linkslauf/Löffelgeschwindigkeit garen.
- 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
