Ingredientes
- 400 g de peixe branco em cubos (merluza ou tamboril)
- 200 g de camaroes descascados
- 1 cebola
- 1 alho-poro
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro
- 50 g de pao frito
- 100 g de vinho branco
- 800 g de fumet de peixe
- 1 colher de cha de pimentao doce
- Algumas hebras de acafrao
- 30 g de azeite de oliva virgem extra
- Sal a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a cebola, o alho-poro e os alhos no copo e pique 4 seg/vel 5.
- Acrescente o azeite e refogue 7 min/120°C/vel colher.
- Junte o tomate cortado e o pimentao e refogue 3 min/100°C/vel colher.
- Despeje o vinho e cozinhe 3 min/Varoma/vel 1 sem o copo medidor.
- Acrescente o fumet, o acafrao, o pao frito e o sal e programe 12 min/100°C/vel 1.
- Triture 30 seg/vel 6 para ligar o caldo.
- Junte o peixe e os camaroes e cozinhe 8 min/90°C/sentido inverso/vel colher.
- Deixe descansar 5 min e sirva quente.
Dicas
- Nao triture o peixe, ele deve ficar em pedacos.
- Um fumet caseiro com espinhas e cabecas melhora muito o resultado.
