Ingrédients
- 400 g de poisson blanc en dés (merlu ou lotte)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate mûre
- 50 g de pain frit
- 100 g de vin blanc
- 800 g de fumet de poisson
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Quelques filaments de safran
- 30 g d'huile d'olive vierge extra
- Sel au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon, le poireau et les gousses d'ail dans le bol et coupez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 7 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez la tomate coupée en morceaux et le paprika et faites revenir 3 min/100°C/vitesse cuillère.
- Versez le vin et faites cuire 3 min/Varoma/vit 1 sans le gobelet.
- Ajoutez le fumet, le safran, le pain frit et le sel et programmez 12 min/100°C/vit 1.
- Mixez 30 sec/vit 6 pour lier le bouillon.
- Incorporez le poisson et les crevettes et faites cuire 8 min/90°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Laissez reposer 5 min et servez chaud.
Astuces
- Ne mixez pas le poisson, il doit rester en morceaux.
- Un fumet maison avec arêtes et têtes améliore beaucoup le résultat.
