Ingredientes
- 400 g de pescado blanco en dados (merluza o rape)
- 200 g de camarones peladas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 50 g de pan frito
- 100 g de vino blanco
- 800 g de fumet de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla, el puerro y los ajos en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofríe 7 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora el tomate troceado y el pimentón y rehoga 3 min/100°C/vel cuchara.
- Vierte el vino y cuece 3 min/Varoma/vel 1 sin cubilete.
- Añade el fumet, el azafrán, el pan frito y la sal y programa 12 min/100°C/vel 1.
- Tritura 30 seg/vel 6 para ligar el caldo.
- Incorpora el pescado y las camarones y cuece 8 min/90°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Deja reposar 5 min y sirve caliente.
Consejos
- No tritures el pescado, debe quedar en trozos.
- Un fumet casero con espinas y cabezas mejora mucho el resultado.
