Fleisch
Tacos al Pastor
Mit Achiote und Chilischoten mariniertes Schweinefleisch, serviert mit Ananas und frischem Koriander.
Glutenfrei
Zutaten
- 800 g Schweinefleisch (Lendenstück) in dünnen Scheiben
- 3 Guajillo-Chilis, entkernt
- 2 Ancho-Chilis, entkernt
- 50 g Achiote-Paste
- 3 Knoblauchzehen
- 1/4 weiße Zwiebel
- 60 g Ananassaft
- 30 g weißer Essig
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 200 g frische Ananas, gewürfelt
- Gehackter Koriander und gehackte Zwiebel zum Servieren
- Mais-Tortillas
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Guajillo- und Ancho-Chilis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen; anschließend abtropfen lassen.
- Gib die Chilischoten, den Knoblauch, die Zwiebel, das Achiote, den Ananassaft, den Essig, den Oregano, den Kreuzkümmel und das Salz in den Mixtopf. Mixe alles 1 Minute/Stufe 8, bis eine glatte Marinade entsteht.
- Gieße die Marinade über die Schweinefilets und lass sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Reinige den Behälter. Lege das marinierte Fleisch flach in den Varoma-Behälter und die Ananas darauf.
- Geben Sie 700 g Wasser in den Mixtopf und stellen Sie das Gerät auf 30 Min./Varoma/Stufe 1 ein, wobei der Varoma aufgesetzt ist.
- Nimm das Fleisch heraus, hacke es fein und brate es 4 Minuten lang in einer heißen Pfanne an, um es zu versiegeln.
- Erwärme die Tortillas und fülle die Tacos mit dem Fleisch, der Ananas, dem Koriander und der Zwiebel.
- Nach Belieben mit grüner oder roter Soße servieren.
