Viandes
Tacos al Pastor
Viande de porc marinée à l'achiote et aux piments, accompagnée d'ananas et de coriandre fraîche.
Sans gluten
Ingrédients
- 800 g de viande de porc (filet) coupée en fines tranches
- 3 piments guajillo épépinés
- 2 piments ancho épépinés
- 50 g de pâte d'achiote
- 3 gousses d'ail
- 1/4 d'oignon blanc
- 60 g de jus d'ananas
- 30 g de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g d'ananas frais coupé en dés
- Coriandre et oignon hachés, pour servir
- Tortillas de maïs
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites tremper les piments guajillo et ancho dans de l'eau chaude pendant 10 minutes ; égouttez-les.
- Mettez les piments, l'ail, l'oignon, l'achiote, le jus d'ananas, le vinaigre, l'origan, le cumin et le sel dans le bol. Mixez 1 min/vitesse 8 jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- Versez la marinade sur les filets de porc et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Nettoyez le bol. Disposez la viande marinée dans le récipient Varoma en l'étalant bien, puis placez l'ananas par-dessus.
- Versez 700 g d'eau dans le bol et réglez l'appareil sur 30 min/Varoma/vitesse 1, avec le Varoma en place.
- Retirez la viande, hachez-la finement et faites-la dorer dans une poêle chaude pendant 4 minutes pour la saisir.
- Faites chauffer les tortillas et garnissez les tacos avec la viande, l'ananas, la coriandre et l'oignon.
- À servir avec une sauce verte ou rouge, selon vos goûts.
