Brote und Teige
Tamales aus Maisteig mit Hähnchen
Luftiger Maisteig, gefüllt mit Hähnchen in grüner Soße, gedämpft.
Glutenfrei
Zutaten
- 500 g nixtamalisiertes Maismehl für Tamales
- 200 g Schweineschmalz
- 600 g lauwarme Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 400 g gekochtes, zerpflücktes Hähnchenfleisch
- 300 g grüne Soße
- Eingeweichte Maisblätter (Totomoxtle)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Das zerzupfte Hähnchenfleisch mit der grünen Soße vermischen und als Füllung beiseitestellen.
- Gib die Butter in den Mixtopf und verrühre sie 3 Min./Stufe 3,5, bis sie schaumig ist.
- Maismehl, Backpulver und Salz hinzufügen. 30 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
- Die lauwarme Brühe nach und nach hinzufügen und 2 Minuten/Stufe 4 kneten, bis ein glatter, sich von den Wänden lösender Teig entsteht.
- Jedes Maisblatt mit Teig bestreichen, die Füllung in die Mitte geben und die Tamales verschließen.
- Stelle sie aufrecht in den Varoma-Behälter.
- Gib 1000 g Wasser in den Mixtopf und koche es 50 Min./Varoma/Stufe 1, wobei du nach der Hälfte der Zeit den Wasserstand überprüfst.
- Vergewissere dich, dass sich der Teig vom Backblech löst; lass ihn vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
