Panes y masas
Tamales de Masa con Pollo
Masa esponjosa de maíz rellena de pollo en salsa verde, al vapor.
Sin gluten
Ingredientes
- 500 g de harina de maíz nixtamalizada para tamales
- 200 g de manteca de cerdo
- 600 g de caldo de pollo tibio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de pollo cocido y deshebrado
- 300 g de salsa verde
- Hojas de choclo (totomoxtle) remojadas
Preparación paso a paso
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- Mezcla el pollo deshebrado con la salsa verde y reserva como relleno.
- Pon la manteca en el vaso y bate 3 min/vel 3.5 hasta que esponje.
- Añade la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Mezcla 30 seg/vel 4.
- Incorpora el caldo tibio poco a poco y amasa 2 min/vel 4 hasta una masa suave que despegue.
- Unta masa en cada hoja de choclo, coloca relleno al centro y cierra los tamales.
- Acomódalos parados en el recipiente Varoma.
- Pon 1000 g de agua en el vaso y cuece 50 min/Varoma/vel 1, revisando el agua a la mitad.
- Comprueba que la masa se despegue de la hoja; deja reposar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- La masa está lista cuando una bolita flota en un vaso de agua.
- No aprietes demasiado los tamales para que la masa crezca.
