Vorspeisen
Vigoron aus Nicaragua
Gekochte Maniokwurzel mit knusprigen Schweineschwarten und eingelegtem Kohl auf einem Bananenblatt – eine Spezialität aus Granada.
Glutenfrei
Zutaten
- 700 g geschälte Maniokwurzel
- 1 Liter Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 300 g Schweinebauch für Chicharron
- 400 g Weißkohl
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 150 ml Essig
- 1 Chili (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Gib Wasser und Salz in den Mixtopf und lege die in Stücke geschnittene Maniokwurzel in den Garkorb; gare sie 30 Min./Varoma/Stufe 1, bis sie weich ist. Stelle sie beiseite.
- Für die Zubereitung den Kohl in den Mixbehälter geben und 4 Sek./Stufe 4 zerkleinern; in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Gib die Tomate und die Zwiebel in den Mixbehälter, zerkleinere sie 3 Sek./Stufe 4 und gib sie zum Kohl.
- Essig, Salz, Pfeffer und Chili zum Curtido geben und gut vermischen; 20 Minuten ziehen lassen.
- Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne 15 Minuten lang anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Lege eine Portion heiße Maniokmasse auf ein Bananenblatt.
- Mit den in Stücke geschnittenen Schweineschwarten belegen und mit dem Curtido garnieren.
- Sofort servieren, damit die Maniokwurzel noch warm und die Schweineschwarten knusprig sind.
