Entrées
Vigoron nicaraguayen
Manioque cuite accompagnée de couennes croustillantes et de chou mariné, le tout servi sur une feuille de bananier : une spécialité de Grenade.
Sans gluten
Ingrédients
- 700 g de manioc pelé
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 300 g de lard de porc pour faire des couennes croustillantes
- 400 g de chou blanc
- 2 tomates
- 1 oignon
- 150 ml de vinaigre
- 1 piment (facultatif)
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez l'eau et le sel dans le bol et placez les morceaux de manioc dans le panier ; faites cuire 30 min/Varoma/vitesse 1 jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
- Pour le marinage, mettez le chou dans le bol et hachez-le 4 sec/vitesse 4 ; réservez-le dans un saladier.
- Mettez la tomate et l'oignon dans le bol, hachez-les 3 sec/vitesse 4, puis ajoutez-les au chou.
- Ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et le piment au curtido et mélangez bien ; laissez reposer 20 minutes.
- Coupez le lard en dés et faites-le revenir à la poêle pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Disposez une base de manioc chaud sur une feuille de bananier.
- Recouvrez le tout de couennes de porc coupées en morceaux et garnissez de curtido.
- Servez immédiatement pour que le manioc soit chaud et le chicharron croustillant.
