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Vigoron nicaraguense
Mandioca cozida com chicharron crocante e curtido de repolho sobre folha de bananeira, petisco de Granada.
Sem glúten
Ingredientes
- 700 g de mandioca descascada
- 1 litro de agua
- 1 colher de cha de sal
- 300 g de barriga de porco para chicharron
- 400 g de repolho branco
- 2 tomates
- 1 cebola
- 150 ml de vinagre
- 1 pimenta opcional
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque a agua e o sal no copo e ponha a mandioca em pedacos no cestilho; cozinhe 30 min/Varoma/vel 1 ate que esteja tenra. Reserve.
- Para o curtido, coloque o repolho no copo e triture 4 seg/vel 4; reserve em uma tigela.
- Coloque o tomate e a cebola no copo e triture 3 seg/vel 4 e adicione ao repolho.
- Acrescente o vinagre, o sal, a pimenta e a pimenta ao curtido e misture bem; deixe descansar 20 minutos.
- Corte a barriga de porco em cubos e frite na frigideira 15 minutos ate que fique dourada e crocante.
- Monte sobre uma folha de bananeira uma base de mandioca quente.
- Cubra com o chicharron picado e coroe com o curtido.
- Sirva em seguida para que a mandioca esteja quente e o chicharron crocante.
Dicas
- A mandioca deve ficar tenra mas inteira, sem se desfazer.
- O contraste de mandioca macia, chicharron crocante e curtido acido e a chave.
- Sirva sobre folha de bananeira para o toque autentico de Granada.
