Ingredients
- 1,2 kg de pulpa de cerdo en tiras
- 1 cuero de cerdo limpio
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aji de color
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de oregano
- 2 hojas de laurel
- Sal, pimienta y vinagre
Step-by-step
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- Coloca el ajo en el vaso y pica 3 seg, velocidad 5.
- Agrega el aji de color, comino, oregano, sal, pimienta y un chorro de vinagre y mezcla 10 seg, velocidad 3.
- Adoba las tiras de cerdo con esta pasta y deja reposar 30 min.
- Coloca la carne sobre el cuero, enrolla apretado y amarra firme con hilo.
- Hierve en olla con agua, laurel y sal a fuego suave 2 horas.
- Deja enfriar dentro del caldo, retira los hilos y corta en rodajas.
- Sirve frio o tibio con pebre.
Tips
- Amarrar bien evita que se desarme al hervir.
- Enfriar dentro del caldo da mejor sabor y firmeza.
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