Ingrédients
- 1,2 kg de viande de porc en lanières
- 1 couenne de porc nettoyée
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre et vinaigre
Préparation étape par étape
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- Mets l'ail dans le bol et hache 3 sec, vitesse 5.
- Ajoute le piment doux, le cumin, l'origan, le sel, le poivre et un filet de vinaigre et mélange 10 sec, vitesse 3.
- Enduis les lanières de porc de cette pâte et laisse reposer 30 min.
- Place la viande sur la couenne, roule serré et ficelle bien avec de la ficelle.
- Fais bouillir dans une marmite avec de l'eau, du laurier et du sel à feu doux 2 heures.
- Laisse refroidir dans le bouillon, retire la ficelle et coupe en rondelles.
- Sers froid ou tiède avec du pebre.
Astuces
- Bien ficeler évite qu'il ne se défasse à l'ébullition.
- Le laisser refroidir dans le bouillon donne meilleur goût et fermeté.
