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Boulettes en sauce aux amandes
Boulettes de viande tendres dans une savoureuse sauce aux amandes et au safran.
Ingrédients
- 400 g de viande hachée mélangée
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 2 gousses d'ail
- Persil frais haché
- 1/2 oignon
- 50 g d'amandes torréfiées
- 100 g de vin blanc
- 300 g de bouillon de viande
- Quelques filaments de safran
- 30 g d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mélangez dans un saladier la viande, l'œuf, la chapelure, une gousse d'ail hachée, le persil, le sel et le poivre.
- Formez les boulettes, farinez-les légèrement et faites-les dorer dans une poêle, réservez.
- Mettez l'oignon, l'ail restant et les amandes dans le bol et hachez 5 sec/vit 7.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 5 min/120°C/vit 1.
- Incorporez le vin blanc et le safran et faites cuire 3 min/100°C/vit 1.
- Ajoutez le bouillon et mixez 20 sec/vit 6 pour faire la sauce.
- Introduisez les boulettes dans le bol et programmez 15 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Vérifiez qu'elles sont cuites et que la sauce a épaissi.
- Servez chaudes saupoudrées de persil.
Astuces
- Faire dorer les boulettes avant apporte plus de saveur à la sauce.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon.
- Le safran donne à la sauce sa couleur et son arôme typiques.
