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Albóndigas en salsa de almendra
Tiernas albóndigas de carne en una sabrosa salsa de almendras y azafrán.
Ingredientes
- 400 g de carne picada mixta
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- 1/2 cebolla
- 50 g de almendras tostadas
- 100 g de vino blanco
- 300 g de caldo de carne
- Unas hebras de azafrán
- 30 g de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Mezcla en un bol la carne, el huevo, el pan rallado, un ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
- Forma las albóndigas, enharínalas ligeramente y dóralas en una sartén, reserva.
- Pon la cebolla, el ajo restante y las almendras en el vaso y pica 5 seg/vel 7.
- Añade el aceite y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
- Incorpora el vino blanco y el azafrán y cocina 3 min/100°C/vel 1.
- Añade el caldo y tritura 20 seg/vel 6 para hacer la salsa.
- Introduce las albóndigas en el vaso y programa 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que estén cocidas y la salsa haya espesado.
- Sirve calientes espolvoreadas con perejil.
Consejos
- Dorar las albóndigas antes aporta más sabor a la salsa.
- Si la salsa queda espesa, añade un poco más de caldo.
- El azafrán da color y aroma a la salsa típica.
