Riz et pâtes
Riz atollado du Valle del Cauca
Riz crémeux du Valle avec porc, poulet, chorizo et pomme de terre.
Sans gluten
Ingrédients
- 350 g de riz blanc
- 300 g de viande de porc en cubes
- 200 g de poulet en cubes
- 2 chorizos en rondelles
- 300 g de pomme de terre en cubes
- 2 tomates mûres
- 2 oignons verts
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à c. de colorant ou d'achiote
- 1100 g de bouillon
- 1 c. à c. de cumin
- Coriandre hachée selon le goût
- Sel et poivre selon le goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets l'oignon vert, l'ail et les tomates dans le bol et hache 5 sec/vit 5.
- Ajoute le colorant et fais revenir le hogao 7 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoute le porc, le poulet, le chorizo, le cumin, le sel et le poivre et programme 12 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Verse le bouillon et la pomme de terre et programme 8 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoute le riz et cuis 18 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère ; il doit être atollado (crémeux et un peu liquide).
- S'il devient trop sec, ajoute un peu de bouillon chaud et remue.
- Ajoute la coriandre hachée, mélange 30 sec/sens inverse/vitesse cuillère et sers immédiatement.
Astuces
- Le riz atollado doit rester humide et crémeux, pas sec.
- Sers-le fraîchement préparé car il a tendance à sécher en reposant.
- Accompagne de tranches de banane plantain mûre et d'avocat.
