Arroces y pastas
Arroz atollado vallecaucano
Arroz cremoso del Valle con cerdo, pollo, chorizo y papa.
Sin gluten
Ingredientes
- 350 g de arroz blanco
- 300 g de carne de cerdo en cubos
- 200 g de pollo en cubos
- 2 chorizos en rodajas
- 300 g de papa en cubos
- 2 tomates maduros
- 2 cebollas largas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de color o achiote
- 1100 g de caldo
- 1 cucharadita de comino
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla larga, los ajos y los tomates en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el color y sofrie el hogao 7 min/Varoma/vel cuchara.
- Agrega el cerdo, el pollo, el chorizo, el comino, la sal y la pimienta y programa 12 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Vierte el caldo y la papa y programa 8 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade el arroz y cocina 18 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara, debe quedar atollado (cremoso y caldoso).
- Si se seca demasiado, agrega un poco de caldo caliente y remueve.
- Agrega el cilantro picado, mezcla 30 seg/giro a la izquierda/vel cuchara y sirve enseguida.
Consejos
- El arroz atollado debe quedar humedo y cremoso, no seco.
- Sirvelo recien hecho porque tiende a secarse al reposar.
- Acompana con tajadas de platano maduro y palta.
