Poissons et fruits de mer
Morue à la Bras
Morue effilochée avec pommes de terre en julienne et œuf à la portugaise.
Sans gluten
Ingrédients
- 400 g de morue dessalée et effilochée
- 3 pommes de terre en fins bâtonnets (paille)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 5 œufs
- Olives noires selon le goût
- Persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre selon le goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Fais frire les pommes de terre paille dans beaucoup d'huile jusqu'à dorer et réserve sur du papier absorbant.
- Mets l'oignon et l'ail dans le bol et hache 4 secondes, vitesse 5.
- Ajoute l'huile et fais revenir 6 minutes, Varoma, vitesse 1.
- Ajoute la morue et cuis 6 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse cuillère.
- Bats les œufs à part, incorpore la morue et les pommes de terre paille dans une poêle et remue à feu doux avec l'œuf jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Sers avec des olives noires et du persil haché.
Astuces
- L'œuf doit rester crémeux, pas sec.
- Dessale la morue 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
