Pescados y mariscos
Bacalao a Brás
Bacalao desmenuzado con papa paja y huevo al estilo portugues.
Sin gluten
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 3 papas en bastones finos (papa paja)
- 2 cebollas en pluma
- 2 dientes de ajo
- 5 huevos
- Aceitunas negras al gusto
- Perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Frie las papas paja en abundante aceite hasta dorar y reserva sobre papel.
- Coloca la cebolla y el ajo en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 5.
- Agrega el aceite y sofrie 6 minutos, varoma, velocidad 1.
- Añade el bacalao y cocina 6 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Bate los huevos aparte, incorpora el bacalao y las papas paja a una sarten y revuelve a fuego suave con el huevo hasta cuajar cremoso.
- Sirve con aceitunas negras y perejil picado.
Consejos
- El huevo debe quedar cremoso, no seco.
- Desala el bacalao 24 horas cambiando el agua varias veces.
