Riz et pâtes
Biryani de poulet
Riz basmati épicé au four avec poulet mariné à l'indienne.
Sans gluten
Ingrédients
- 300 g de riz basmati
- 500 g de poulet en morceaux
- 150 g de yaourt nature
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry biryani
- Quelques filaments de safran
- 50 ml de lait
- 60 g d'huile de tournesol
- Coriandre fraîche hachée
- Sel au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mélangez le poulet avec le yaourt, le curry biryani et le sel et laissez mariner 30 min.
- Lavez le basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le cuire dans de l'eau salée seulement à moitié ; égouttez.
- Mettez les oignons, les gousses d'ail et le gingembre dans le bol et coupez 5 sec/vit 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 8 min/120°C/vitesse cuillère jusqu'à ce que l'oignon dore.
- Incorporez le poulet mariné et faites revenir 10 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Dissolvez le safran dans le lait tiède pour colorer.
- Dans un plat allant au four, alternez des couches de poulet et de riz à moitié cuit.
- Arrosez du lait au safran et couvrez le plat de papier aluminium.
- Faites cuire 25 min à 180°C pour que le riz finisse de cuire à la vapeur.
- Décorez de coriandre hachée et servez en mélangeant délicatement les couches.
Astuces
- La méthode dum de cuisson à couvert concentre tous les arômes.
- Réservez de l'oignon frit croustillant pour décorer comme le veut la tradition.
- Ne mélangez pas les couches avant la fin pour apprécier les couleurs.
