Arroces y pastas
Biryani de pollo
Arroz basmati especiado al horno con pollo marinado al estilo indio.
Sin gluten
Ingredientes
- 300 g de arroz basmati
- 500 g de pollo troceado
- 150 g de yogur natural
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 2 cucharadas de pasta de curry biryani
- Unas hebras de azafran
- 50 ml de leche
- 60 g de aceite de girasol
- Cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Mezcla el pollo con el yogur, el curry biryani y sal y dejalo marinar 30 min.
- Lava el basmati hasta que el agua salga clara y cuecelo en agua con sal solo a medias; escurre.
- Pon las cebollas, los ajos y el jengibre en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 8 min/120C/vel cuchara hasta que la cebolla dore.
- Incorpora el pollo marinado y rehoga 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Disuelve el azafran en la leche templada para colorear.
- En una fuente de horno alterna capas de pollo y arroz a medio cocer.
- Riega con la leche de azafran y tapa la fuente con papel de aluminio.
- Hornea 25 min a 180C para que el arroz termine de cocer con el vapor.
- Decora con cilantro picado y sirve removiendo suavemente las capas.
Consejos
- El metodo dum de coccion tapada concentra todos los aromas.
- Reserva cebolla frita crujiente para decorar como manda la tradicion.
- No mezcles las capas hasta el final para apreciar los colores.
