Légumes et légumineuses
Haricots noirs frits
Des haricots noirs mijotés avec du « sofrito », l'accompagnement créole par excellence.
VégétarienVéganSans gluten
Ingrédients
- 300 g de haricots noirs, mis à tremper la veille au soir
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne ou de sucre roux
- 1 litre d'eau
- Sel selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Égouttez les haricots trempés et mettez-les dans le bol avec l'eau, puis faites cuire 30 min/100 degrés/rotation à gauche/vitesse cuillère.
- Vérifiez qu'elles sont tendres ; si nécessaire, programmez 10 minutes supplémentaires à la même température.
- Retirez les haricots avec leur bouillon et réservez-les.
- Sans laver le bol, mettez l'oignon, le poivron et l'ail, puis hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l'huile et faites revenir 7 min/120 degrés/vitesse 1.
- Ajoutez les haricots avec une partie du bouillon, le cumin, le sucre de canne et le sel.
- Faites cuire 15 min à 100 degrés, en tournant vers la gauche, à la vitesse « cuillère », jusqu’à ce que le mélange épaississe.
