Verduras y legumbres
Caraotas Negras Refritas
Frijoles negros guisados con sofrito, el acompanante criollo por excelencia.
VegetarianoVeganoSin gluten
Ingredientes
- 300 g de caraotas negras (frijoles negros) remojadas la noche anterior
- 1 cebolla en cuartos
- 1 pimenton rojo en trozos
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de papelon o azucar moreno
- 1 litro de agua
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
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- Escurre las caraotas remojadas y ponlas en el vaso con el agua, cocina 30 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Comprueba que esten tiernas; si hace falta, programa 10 min mas a la misma temperatura.
- Retira las caraotas con su caldo y reserva.
- Sin lavar el vaso, pon la cebolla, el pimenton y el ajo y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade el aceite y sofrie 7 min/120 grados/vel 1.
- Incorpora las caraotas con parte del caldo, el comino, el papelon y la sal.
- Guisa 15 min/100 grados/giro a la izquierda/vel cuchara hasta que espesen.
Consejos
- El toque dulce del papelon es tipico de las caraotas venezolanas.
- Tritura un cucharon de caraotas y devuelvelo al vaso para espesar de forma natural.
- Acompanan el pabellon, las arepas o el arroz blanco.
