Poissons et fruits de mer
Cassolette de fruits de mer du Pacifique
Ragoût crémeux de crevettes, calamar et poisson au lait de coco.
Sans gluten
Ingrédients
- 250 g de crevettes décortiquées
- 200 g de calamar en anneaux
- 200 g de filet de poisson en cubes
- 150 g de moules ou de palourdes
- 400 g de lait de coco
- 200 g de bouillon de poisson
- 1 oignon vert
- 1 poivron rouge
- 2 tomates mûres
- 3 gousses d'ail
- 100 g de crème fraîche
- 1 c. à c. de colorant ou d'achiote
- Coriandre hachée, sel et poivre selon le goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets l'oignon vert, le poivron, l'ail et les tomates dans le bol et hache 5 sec/vit 5.
- Ajoute le colorant et fais revenir 7 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoute le lait de coco et le bouillon de poisson et programme 8 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Incorpore le calamar et le poisson et cuis 8 min/90°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoute les crevettes et les moules et programme 5 min/90°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoute la crème fraîche, rectifie le sel et mélange 1 min/80°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Saupoudre de coriandre fraîche et sers avec du riz à la noix de coco et des patacones.
Astuces
- Ne cuis pas trop les fruits de mer pour qu'ils ne durcissent pas.
- Le lait de coco apporte l'onctuosité typique du Pacifique colombien.
- Sers bien chaud avec du citron à côté.
