Pescados y mariscos
Cazuela de mariscos del Pacifico
Guiso cremoso de camarones, calamar y pescado en leche de coco.
Sin gluten
Ingredientes
- 250 g de camarones limpios
- 200 g de calamar en anillos
- 200 g de filete de pescado en cubos
- 150 g de mejillones o almejas
- 400 g de leche de coco
- 200 g de caldo de pescado
- 1 cebolla larga
- 1 pimenton rojo
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 100 g de crema de leche
- 1 cucharadita de color o achiote
- Cilantro picado, sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon la cebolla larga, el pimenton, los ajos y los tomates en el vaso y trocea 5 seg/vel 5.
- Añade el color y sofrie 7 min/Varoma/vel cuchara.
- Agrega la leche de coco y el caldo de pescado y programa 8 min/100C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Incorpora el calamar y el pescado y cocina 8 min/90C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Añade los camarones y los mejillones y programa 5 min/90C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Agrega la crema de leche, rectifica la sal y mezcla 1 min/80C/giro a la izquierda/vel cuchara.
- Espolvorea cilantro fresco y sirve con arroz con coco y patacones.
Consejos
- No cocines en exceso los mariscos para que no queden duros.
- La leche de coco aporta la cremosidad del Pacifico colombiano.
- Sirve bien caliente con limon al lado.
