Poissons et fruits de mer
Ceviche classique au poisson
Le plat emblématique du Pérou, à base de poisson frais mariné dans du « leche de tigre ».
Sans gluten
Ingrédients
- 600 g de poisson blanc à chair ferme (maigre ou sole) coupé en cubes
- 12 citrons (jus, environ 200 ml)
- 1 oignon rouge émincé
- 1 piment limo épépiné et finement haché
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (2 cm)
- 1 brin de coriandre hachée
- 1 épi de maïs cuit, en grains
- 1 patate douce cuite, coupée en rondelles
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail et le gingembre dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 7. Réservez.
- Versez le jus de citron, l'ail et le gingembre mis de côté, le sel et le poivre dans le bol et mélangez 10 sec/vitesse 4 pour préparer le « leche de tigre ».
- Filtrez le « lait de tigre » si vous souhaitez obtenir une texture plus lisse, puis réservez-le bien frais.
- Dans un grand saladier, mettez le poisson coupé en cubes avec une pincée de sel et laissez reposer 2 minutes.
- Versez le « leche de tigre » sur le poisson, ajoutez l'aji limo et mélangez délicatement à la main (le ceviche ne se cuit PAS à la chaleur).
- Ajoutez l'oignon rouge et la coriandre, mélangez délicatement et laissez reposer 2 minutes.
- À servir immédiatement, accompagné de maïs et de patate douce.
