Peixes e frutos do mar
Ceviche classico de peixe
O ceviche peruano clássico: peixe fresco curado em leche de tigre, com batata-doce, milho e coentro.
Sem glúten
Ingredientes
- 600 g de peixe branco firme (corvina ou linguado) em cubos
- 12 limoes (suco, cerca de 200 ml)
- 1 cebola roxa em fatias finas
- 1 aji limo sem veias picado fino
- 2 dentes de alho
- 1 pedaco de gengibre (2 cm)
- 1 raminho de coentro picado
- 1 milho cozido em graos
- 1 batata-doce cozida em rodelas
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Coloque o alho e o gengibre no copo e triture 5 seg/vel 7. Reserve.
- Ponha o suco de limao, o alho e gengibre reservados, sal e pimenta no copo e misture 10 seg/vel 4 para fazer a leche de tigre.
- Coe a leche de tigre se quiser uma textura mais limpa e reserve-a bem gelada.
- Numa tigela ampla coloque o peixe em cubos com uma pitada de sal e deixe repousar 2 minutos.
- Despeje a leche de tigre sobre o peixe, acrescente o aji limo e misture com cuidado de forma manual (o ceviche NAO se cozinha com calor).
- Incorpore a cebola roxa e o coentro, misture suave e deixe curar 2 minutos.
- Sirva imediatamente acompanhado de milho e batata-doce.
Dicas
- Use peixe muito fresco e mantenha-o frio o tempo todo.
- Nao deixe o peixe mais de 10 minutos no limao ou ficara seco.
- O aji limo traz a picancia autentica; ajuste a seu gosto.
