Poissons et fruits de mer
Ceviche équatorien aux crevettes
Crevettes à la sauce tomate et citron, accompagnées d'oignons marinés et de coriandre.
Sans gluten
Ingrédients
- 600 g de crevettes décortiquées
- 4 tomates mûres
- 1 oignon rouge coupé en lamelles
- Le jus de 6 citrons
- le jus de 2 oranges
- 1 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Huile, sel et poivre
- Des chifles et du canguil pour accompagner le tout
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites mariner l'oignon émincé dans du jus de citron et du sel pendant 10 minutes ; réservez.
- Faites cuire les crevettes dans le panier avec de l'eau et du sel pendant 6 min/Varoma/vitesse 4, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée.
- Mixez les tomates, la sauce tomate, la moutarde et le jus d'orange pendant 20 secondes à la vitesse 7.
- Passez le mélange au tamis pour obtenir une base de tomate onctueuse ; versez-la dans un saladier.
- Ajoutez du jus de citron, du sel, du poivre et un filet d'huile à la base.
- Ajoutez les crevettes froides et l'oignon mariné.
- Ajoutez une bonne quantité de coriandre hachée et mélangez délicatement.
- Laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur, puis servez avec des chips de banane plantain et des canguil à part.
