Pescados y mariscos
Ceviche ecuatoriano de camaron
Camarones en jugo de tomate y limon con cebolla curtida y cilantro.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de camarones pelados
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla colorada en pluma
- Jugo de 6 limones
- 2 naranjas en jugo
- 1 manojo de cilantro
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite, sal y pimienta
- Chifles y canguil para acompanar
Preparación paso a paso
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- Encurte la cebolla en pluma con jugo de limon y sal 10 min; reserva.
- Cocina los camarones en el cestillo con agua y sal 6 min/Varoma/vel 4 y enfria en agua con hielo.
- Tritura tomate, salsa de tomate, mostaza y jugo de naranja 20 seg/vel 7.
- Cuela la mezcla para una base de tomate suave; ponla en un bol.
- Agrega jugo de limon, sal, pimienta y un chorro de aceite a la base.
- Incorpora los camarones frios y la cebolla encurtida.
- Añade abundante cilantro picado y mezcla suave.
- Reposa 10 min en nevera y sirve con chifles y canguil aparte.
Consejos
- No sobrecocines los camarones para que queden jugosos.
- El cuerpo de tomate distingue al ceviche ecuatoriano del peruano.
- Sirve bien frio en dia caluroso.
