Soupes et crèmes
Clam Chowder (Crème de Palourdes)
Soupe crémeuse de palourdes, pomme de terre et lard façon Nouvelle-Angleterre.
Ingrédients
- 100 g de lard en morceaux
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 pommes de terre moyennes
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 500 g de fumet de poisson
- 250 g de crème liquide
- 300 g de palourdes cuites et hachées
- Sel et poivre selon le goût
- Persil frais haché
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mets le lard dans le bol et fais revenir 5 min, 120°C, vitesse 1. Réserve.
- Mets l'oignon et l'ail dans le bol et hache 4 sec, vitesse 4.
- Ajoute le beurre et fais revenir 5 min, 120°C, vitesse 1.
- Incorpore la farine et fais revenir 2 min, 100°C, vitesse 2.
- Ajoute le fumet de poisson et les pommes de terre en cubes et programme 18 min, 100°C, vitesse 1.
- Ajoute la crème, les palourdes, le sel et le poivre et cuis 5 min, 90°C, sens inverse, vitesse cuillère.
- Sers avec le lard réservé et du persil frais par-dessus.
Astuces
- Ne mixe pas, il doit rester des morceaux de pomme de terre.
- Accompagne de crackers salés.
