Sopas y cremas
Clam Chowder (Crema de Almejas)
Sopa cremosa de almejas, papa y tocino al estilo New England.
Ingredientes
- 100 g de tocino en trozos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 papas medianas
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 500 g de caldo de pescado
- 250 g de crema de leche
- 300 g de almejas cocidas y picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación paso a paso
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- Pon el tocino en el vaso y sofrie 5 min, 120 grados, velocidad 1. Reserva.
- Pon la cebolla y el ajo en el vaso y trocea 4 seg, velocidad 4.
- Añade la mantequilla y sofrie 5 min, 120 grados, velocidad 1.
- Incorpora la harina y rehoga 2 min, 100 grados, velocidad 2.
- Añade el caldo de pescado y las papas en cubos y programa 18 min, 100 grados, velocidad 1.
- Agrega la crema de leche, las almejas, la sal y la pimienta y cocina 5 min, 90 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Sirve con el tocino reservado y perejil fresco por encima.
Consejos
- No tritures, debe quedar con trozos de papa.
- Acompana con galletas saladas tipo crackers.
