Entrées
Coxinha de poulet (Coxinha)
Croquette brésilienne en forme de goutte, fourrée au poulet effiloché.
Ingrédients
- 300 g de blanc de poulet cuit et effiloché
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de poulet
- 300 g de farine de blé
- 30 g de beurre
- 100 g de fromage à la crème
- 2 œufs battus
- 200 g de chapelure
- Huile de friture
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'oignon et l'ail dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 5.
- Ajoutez le beurre et faites revenir 5 min/Varoma/vitesse cuillère.
- Ajoutez le poulet effiloché et le fromage frais ; mélangez 20 secondes/sens inverse/vitesse 3, salez et poivrez, puis réservez la farce.
- Sans laver le bol, versez le bouillon et faites chauffer 6 min/100 °C/vitesse 2.
- Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez 1 min/vitesse 4 jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte, laissez-la tiédir, puis pétrissez-la à la main jusqu’à ce qu’elle soit facile à travailler.
- Prélevez des portions, aplatissez-les, garnissez-les de poulet et formez la forme caractéristique en goutte.
- Passez chaque coxinha dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faites-les frire dans de l'huile à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
