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Coxinha de Pollo (Coxinha)
Croqueta brasilena con forma de gota rellena de pollo deshilachado.
Ingredientes
- 300 g de pechuga de pollo cocida y deshilachada
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de pollo
- 300 g de harina de trigo
- 30 g de mantequilla
- 100 g de queso crema
- 2 huevos batidos
- 200 g de pan rallado
- Aceite para freir
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
¿Usas otro robot? Cámbialo aquí:
- Pon la cebolla y el ajo en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade la mantequilla y sofrie 5 min/Varoma/vel cuchara.
- Incorpora el pollo deshilachado y el queso crema; mezcla 20 seg/giro inverso/vel 3, salpimienta y reserva el relleno.
- Sin lavar el vaso, vierte el caldo y calienta 6 min/100°C/vel 2.
- Agrega la harina de golpe y mezcla 1 min/vel 4 hasta formar una masa lisa.
- Vuelca la masa, deja templar y amasa a mano hasta que sea manejable.
- Toma porciones, aplana, rellena con el pollo y forma la gota tipica.
- Pasa cada coxinha por huevo batido y luego por pan rallado.
- Frie en aceite a 180°C hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.
Consejos
- La masa debe quedar caliente para moldearla mejor.
- Sella bien para que no se abran al freir.
- Puedes hornearlas a 200°C como version mas ligera.
