Soupes et crèmes
Crème d'asperges vertes
Crème fine et parfumée d'asperges vertes avec une touche de citron.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 2 bottes d'asperges vertes (environ 500 g)
- 1 poireau en rondelles
- 1 petite pomme de terre en morceaux
- 30 g de beurre
- 550 g de bouillon de légumes
- 80 g de crème liquide
- Zeste d'1/2 citron
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Réservez les pointes des asperges et coupez le reste des tiges.
- Mettez le poireau dans le bol et coupez 4 sec/vit 5.
- Ajoutez le beurre et faites revenir 6 min/120°C/vitesse cuillère.
- Incorporez les tiges d'asperge, la pomme de terre et le bouillon et salez, poivrez.
- Programmez 18 min/100°C/vit 1.
- Faites cuire les pointes réservées à la vapeur dans le Varoma pendant les 8 dernières minutes.
- Ajoutez la crème et le zeste et mixez 1 min/vit 5-10 progressive.
- Servez avec les pointes d'asperge par-dessus.
Astuces
- Le zeste de citron apporte de la fraîcheur sans acidifier.
- Pour une version vegan, utilisez de l'huile et de la crème végétale.
