Sopas y cremas
Crema de espárragos verdes
Crema fina y aromática de espárragos verdes con un toque de limón.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos verdes (unos 500 g)
- 1 puerro en rodajas
- 1 papa pequeña en trozos
- 30 g de mantequilla
- 550 g de caldo de verduras
- 80 g de crema líquida
- Ralladura de 1/2 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Reserva las puntas de los espárragos y trocea el resto de los tallos.
- Pon el puerro en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
- Añade la mantequilla y sofríe 6 min/120°C/vel cuchara.
- Incorpora los tallos de espárrago, la papa y el caldo y salpimenta.
- Programa 18 min/100°C/vel 1.
- Cuece las puntas reservadas al vapor en el Varoma durante los últimos 8 minutos.
- Añade la crema y la ralladura y tritura 1 min/vel 5-10 progresivo.
- Sirve con las puntas de espárrago por encima.
Consejos
- La ralladura de limón aporta frescor sin avinagrar.
- Para versión vegana usa aceite y crema vegetal.
