Suppen und Cremes
Grüne Spargelcremesuppe
Eine feine, aromatische Creme aus grünem Spargel mit einem Hauch von Zitrone.
VegetarischGlutenfrei
Zutaten
- 2 Bund grüner Spargel (ca. 500 g)
- 1 Lauch, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Kartoffel, in Stücke geschnitten
- 30 g Butter
- 550 g Gemüsebrühe
- 80 g flüssige Sahne
- Abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
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- Die Spargelspitzen beiseite legen und die restlichen Stangen in Stücke schneiden.
- Den Lauch in den Mixbehälter geben und 4 Sek. bei Stufe 5 zerkleinern.
- Die Butter hinzufügen und 6 Min./120 °C/Stufe „Löffel“ anschwitzen.
- Die Spargelstangen, die Kartoffel und die Brühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Programm 18 Min./100 °C/Stufe 1.
- Die beiseitegestellten Spitzen in den letzten 8 Minuten im Varoma dämpfen.
- Die Sahne und die geriebene Schale hinzufügen und 1 Min./Stufe 5–10 (schrittweise erhöhen) pürieren.
- Mit den Spargelspitzen garnieren.
