Desserts
Crème battue
Flan péruvien au caramel, onctueux et velouté, cuit au bain-marie.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 200 g de sucre pour le caramel
- 1 boîte de lait concentré (397 g)
- 1 boîte de lait évaporé (410 g)
- 5 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Pour le caramel, versez le sucre dans le bol sec. Réglez l'appareil sur 12 min, 120 °C, vitesse 1, jusqu’à ce que le sucre soit doré. Versez-le immédiatement dans un moule et recouvrez-en le fond.
- Sans laver le bol, ajoutez le lait concentré, le lait évaporé, les œufs et la vanille. Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 4.
- Versez le mélange sur le caramel dans le moule.
- Faites cuire au bain-marie à 180 °C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la préparation prenne. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, puis démoulez délicatement pour que le caramel se détache.
