Poissons et fruits de mer
Ceviche de corvina
Ceviche péruvien à la corvina marinée au citron et à l'oignon rouge.
Sans gluten
Ingrédients
- 600 g de corvina très fraîche, coupée en dés
- 8 limes
- 1 oignon rouge coupé en fines juliennes
- 1 piment limo ou piment
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 patate-douce cuite
- Maïs cuit selon vos goûts
- Sel selon votre goût
- Poivre selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail, le gingembre et le piment dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 6.
- Ajoutez le jus des citrons verts, le sel et le poivre, puis mélangez 10 secondes à la vitesse 4. C'est le « leche de tigre ».
- Filtrez le « leche de tigre » dans un saladier et réservez-le bien au frais.
- Placez les morceaux de corvina dans un grand saladier et salez-les légèrement.
- Versez le « lait de tigre » sur le poisson et laissez mariner 5 minutes.
- Ajoutez l'oignon rouge coupé en julienne et la coriandre hachée.
- Mélangez délicatement, puis rectifiez l'assaisonnement et l'acidité.
- À servir immédiatement, accompagné de patates douces cuites et de maïs.
