Pescados y mariscos
Ceviche de corvina
Ceviche peruano fresco de corvina en limón, con cebolla morada, ají y cilantro — listo en minutos.
Sin gluten
Ingredientes
- 600 g de corvina muy fresca en dados
- 8 limas
- 1 cebolla morada en juliana fina
- 1 aji limo o chile
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 boniato cocido
- Maiz cocido al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso
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- Pon el ajo, el jengibre y el aji en el vaso y trocea 4 seg/vel 6.
- Añade el jugo de las limas, sal y pimienta y mezcla 10 seg/vel 4. Es la leche de tigre.
- Cuela la leche de tigre a un bol y reservala bien fria.
- Coloca los dados de corvina en un bol amplio y salalos ligeramente.
- Vierte la leche de tigre sobre el pescado y deja marinar 5 minutos.
- Añade la cebolla morada en juliana y el cilantro picado.
- Mezcla con suavidad y rectifica de sal y acidez.
- Sirve de inmediato acompanado de boniato cocido y maiz.
Consejos
- Usa pescado muy fresco apto para consumo en crudo.
- No marines en exceso o el pescado se cocera demasiado.
- El boniato dulce equilibra la acidez del limon.
