Entrées
Croquettes de potiron à la viande séchée (Bolinho de Abóbora)
Beignets de potiron crémeux à la viande séchée, une spécialité du Nord-Est.
Ingrédients
- 600 g de potiron (abobora) pelé
- 300 g de viande séchée dessalée et émiettée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 g de farine de blé
- 50 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Huile de friture
- Coriandre, sel et poivre, selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Coupez le potiron en morceaux et faites-le cuire avec 400 ml d'eau pendant 20 min à 100 degrés à la vitesse 1. Égouttez-le.
- Mixez le potiron pendant 15 secondes à la vitesse 5 jusqu’à obtenir une purée. Réservez.
- Faites revenir l'oignon et l'ail coupés en morceaux (5 sec/vitesse 5) dans l'huile pendant 4 min/120 degrés/vitesse 1.
- Ajoutez la viande séchée et faites-la revenir 5 min à 120 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Mélangez la purée, la farine, le fromage blanc, la coriandre, le sel et le poivre pendant 30 secondes en sens inverse à la vitesse 3.
- Formez des boulettes, passez-les dans l'œuf battu puis dans la chapelure, et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
