Vorspeisen
Kürbis-Kroketten mit Trockenfleisch (Bolinho de Abóbora)
Frittierte Bällchen aus cremigem Kürbis mit Trockenfleisch – ein Geschmack aus dem Nordosten.
Zutaten
- 600 g geschälter Kürbis
- 300 g entsalzenes und zerkleinertes Trockenfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Weizenmehl
- 50 g Quark
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Frittieröl
- Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Anderer Roboter? Hier wechseln:
- Den Kürbis in Stücke schneiden und mit 400 ml Wasser 20 Min./100 Grad/Stufe 1 garen. Abgießen.
- Den Kürbis 15 Sekunden lang auf Stufe 5 pürieren. Beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden und mit Öl 4 Min./120 Grad/Stufe 1 anbraten (5 Sek./Stufe 5).
- Das Trockenfleisch hinzufügen und 5 Min./120 Grad/Rückwärtslauf/Löffelgeschwindigkeit anbraten.
- Püree, Mehl, Quark, Koriander, Salz und Pfeffer 30 Sekunden lang bei Stufe 3 in umgekehrter Drehrichtung vermischen.
- Zu kleinen Bällchen formen, in Ei und Paniermehl wenden und goldbraun braten.
