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Gildas à l'anchois et au piment
La brochette basque par excellence : anchois, piment doux et olive.
Sans gluten
Ingrédients
- 12 filets d'anchois à l'huile
- 24 piments doux au vinaigre type piparra
- 12 olives vertes dénoyautées
- 60 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 12 longs cure-dents
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Égouttez légèrement les anchois, les piments et les olives.
- Mettez l'huile et le vinaigre dans le bol et émulsionnez 10 sec/vit 4.
- Piquez sur chaque cure-dent un piment plié, un anchois enroulé et une olive.
- Répétez avec un autre piment pour fermer la brochette.
- Disposez les gildas sur un plat.
- Arrosez légèrement de l'émulsion d'huile et de vinaigre.
- Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Servez bien froides en apéritif.
Astuces
- Utilisez des piparras de bonne qualité pour une saveur authentique.
- L'équilibre entre salé, acide et piquant est la clé de la gilda.
- Servez-les bien fraîches accompagnées d'un vermouth.
