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Gildas de anchova e malagueta
O petisco basco por excelencia: anchova, malagueta e azeitona em espeto.
Sem glúten
Ingredientes
- 12 files de anchova em azeite
- 24 malaguetas em conserva tipo piparra
- 12 azeitonas verdes sem caroco
- 60 g de azeite virgem extra
- 1 colher de cha de vinagre de vinho
- 12 palitos compridos
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Escorra ligeiramente as anchovas, as malaguetas e as azeitonas.
- Coloque o azeite e o vinagre no copo e emulsione 10 seg/vel 4.
- Espete em cada palito uma malagueta dobrada, uma anchova enrolada e uma azeitona.
- Repita com outra malagueta para fechar o espeto.
- Coloque as gildas numa travessa.
- Regue ligeiramente com a emulsao de azeite e vinagre.
- Deixe repousar 10 minutos para que os sabores se integrem.
- Sirva frias como aperitivo.
Dicas
- Use piparras de boa qualidade para um sabor autentico.
- O equilibrio entre salgado, acido e picante e a chave da gilda.
- Sirva-as bem frias acompanhadas de um vermute.
