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Gildas de anchoa y guindilla
El pincho vasco por excelencia: anchoa, guindilla y aceituna en brocheta.
Sin gluten
Ingredientes
- 12 filetes de anchoa en aceite
- 24 guindillas encurtidas tipo piparra
- 12 aceitunas verdes sin hueso
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- 12 palillos largos
Preparación paso a paso
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- Escurre ligeramente las anchoas, las guindillas y las aceitunas.
- Pon el aceite y el vinagre en el vaso y emulsiona 10 seg/vel 4.
- Ensarta en cada palillo una guindilla doblada, una anchoa enrollada y una aceituna.
- Repite con otra guindilla para cerrar la brocheta.
- Coloca las gildas en una fuente.
- Riega ligeramente con la emulsión de aceite y vinagre.
- Deja reposar 10 minutos para que se integren los sabores.
- Sirve frías como aperitivo.
Consejos
- Usa piparras de buena calidad para un sabor auténtico.
- El equilibrio entre salado, ácido y picante es la clave de la gilda.
- Sírvelas bien frías acompañadas de un vermut.
